Cuando necesitamos comer sin sal por diferentes motivos como hipertensión o retención de líquidos, entre otros, sentimos que va a ser imposible lograrlo. Sin embargo, no es difícil mejorar el sabor de las preparaciones tratando de realzar el gusto natural de los alimentos agregando diferentes condimentos y realizando distintas estrategias a la hora de prepararlos.
Aquí tienes algunos consejos:
- Utiliza diferentes condimentos, hierbas, especias a la hora de preparar tus alimentos. De esta manera realzarás el sabor de las preparaciones sin el agregado de sal . Recordemos algunas especias como azafrán, canela, comino, jengibre, nuez moscada, pimienta, pimentón; o algunas hierbas aromáticas: albahaca, laurel ,orégano, perejil, romero, tomillo. Recordemos además que existen vegetales con sabor que podemos utilizar como: ajo, apio ,cebolla, ciboulette, morrón, pimiento, puerro entre otros.
- Utiliza poca cantidad de agua en la cocción. Lo importante es tapar bien el recipiente durante la cocción. Así evitamos la volatilización de los ácidos aromáticos y la pérdida total de los sabores.
- Mezcla las verduras y las carnes con alimentos dulces. Con esta combinación se logra un sabor agridulce. Ejemplos: utilizar carne con puré de manzana o rodajas de ananá; mezclar manzana verde rallada y zanahoria con filetes de pescado con limón; combinar repollo crudo picado con manzana rallada.
- Prefiere métodos de cocción secos , como horno, grill, parrilla para generar una costra de tostación y realzar el sabor de los alimentos.
- Prepara diferentes salsas como acompañamiento: salsa de zanahoria, de remolacha, de menta, pesto, vinagreta.
Aquí tienen algunos ejemplos de cómo prepararlas:
- Salsa de Menta: calentar 3 cucharadas de agua con 1 ½ cucharada de azúcar; agregar 1/3 taza de menta picada y ½ taza de vinagre.
- Pesto: machacar una cabeza de ajo, agregar un ramito de albahaca o perejil picado ½ taza de aceite y mezclar todo muy bien.
- Salsa de remolacha: licuar 2 remolachas cocidas, ½ cucharadita de azúcar, ½ taza de vinagre, 1 cucharada de mostaza en polvo.
Estas son solo algunas sugerencias de un sinfín de opciones que puedes aplicar al momento de cocinar o seleccionar tus comidas, logrando un sabor agradable sin tener que recurrir a la sal. Anímate a probar nuevos sabores, prepara nuevas recetas, usa tu imaginación y combina los alimentos sin miedo. Recuerda que la mayoría de los alimentos o preparaciones industrializados vienen con el agregado de sal o con gran cantidad de sodio (Na). ¡¡¡Cuidado !!! lee bien la etiqueta del producto antes de comprarlo.
Lic. Susana Peña
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