La alimentación es uno de los factores que afectan nuestra salud; condicionando  el desarrollo físico e intelectual, el rendimiento y la productividad de las personas. A corto o a largo plazo una alimentación desequilibrada producirá carencias específicas de algunos nutrientes ya sean macro (proteínas, glucosa etc.) como micro (vitaminas y minerales) que influyen en forma negativa sobre el organismo  perjudicando así cualquier actividad que nos propongamos  realizar.

Conozcamos algunos  de estos  nutrientes especialmente aquellos micronutrientes que se necesitan en pequeñas cantidades y a los que no solemos prestar atención:

• Piridoxina: es una vitamina que integra el llamado complejo B más conocida como B6, su carencia  causa síntomas tales como irritabilidad  y depresión. Son fuente de piridoxina principalmente las carnes de ternera, de cerdo, de cordero, las verduras y cereales integrales.
• Tiamina: otra vitamina del complejo B  llamada B1, es un nutriente cuyo déficit  provoca  depresión, falta de concentración y memoria. Se encuentra en las carnes (principalmente de cerdo), el hígado de ternera, los cereales integrales y las leguminosas (porotos, lentejas, garbanzos).
• Hierro: es un mineral cuya deficiencia  provoca alteraciones en el funcionamiento del cerebro, como la capacidad de concentración y memoria. Son fuente importante de hierro todas las carnes rojas, las aves, pescados y mariscos. También está presente en menor cantidad en las leguminosas y algunas verduras de hojas verdes especialmente  la acelga.

Como verán la falta de estos nutrientes en la alimentación provocan síntomas que influyen siempre en forma negativa a la hora de encarar alguna actividad o  jornada laboral. De todas formas como se requieren en pequeñas cantidades y se encuentran en gran variedad de alimentos de consumo habitual, nos será fácil cubrirlos si nos aseguramos mantener una alimentación  variada.  La clave entonces para asegurar un óptimo rendimiento es hacer una buena selección de alimentos.

Lic. Susana Peña Cheirasco
susanap@consultorianutricional.com.uy